Après l'égrappage, les raisins sont pressés et le moût est rapidement porté à une température de 12 °C pour éviter la fermentation incontrôlée. De couleur légèrement dorée, il s’exprime sur des notes de citrons et de fleurs blanches avec une intensité légère et délicate. Vieillissement 3 mois en cuves d'acier à température contrôlée et sans oxygène, courte période d'affinage en bouteille.