Après l'égrappage, les raisins sont pressés et le moût est rapidement porté à une température de 12 °C pour éviter la fermentation incontrôlée. Limpide, jaune paille il dégage des arômes de fleurs délicates, agrumes et notes de fruits exotiques. En bouche il est bien corsé, bonne structure avec des notes légèrement minérales.